물기 없이 맛있게! 오징어볶음 레시피 정통 & 간단 버전
물기 없이 깔끔하게! 오징어볶음 레시피 (정통 & 간단 버전)
매콤하면서도 감칠맛 가득한 오징어볶음은 많은 분들이 좋아하는 국민 반찬 중 하나입니다. 오늘은 물기 없이 깔끔하게 졸여내는 오징어볶음을 만드는 두 가지 방법, 정통 레시피와 간단 약식 레시피를 소개해드리겠습니다.
요리를 자주 하지 않는 분들도 충분히 따라 하실 수 있도록, 단계별로 천천히 설명드릴 테니 함께 만들어보세요.
정통 오징어볶음 레시피
총 조리 시간: 약 35분
재료 준비 (약 10분)
- 오징어 1.5마리 또는 작은 것 2마리
- 대파 1대, 양파 1개, 통마늘 10알, 청양고추 3개
- 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 간장 4큰술, 고추장 1큰술
- 식용유 (팬에 4바퀴), 참기름 1큰술, 통깨 약간
오징어는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고, 몸통은 사선 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
만드는 법
- 팬에 식용유와 참기름을 두르고 중불에서 대파를 볶아 파기름을 냅니다.
- 마늘과 청양고추를 넣고 함께 볶아 향을 더합니다.
- 약불로 줄이고 고춧가루와 설탕을 넣고 볶아 고추기름과 단맛을 냅니다.
- 강불로 바꾸고 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣은 후, 고추장과 양파를 넣고 볶습니다.
- 오징어를 넣고 센불에서 1분간 볶은 후, 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2분간 찝니다.
- 뚜껑을 열고 센불에서 1~2분간 국물을 졸이듯 볶습니다.
- 불을 끄고 참기름과 통깨로 마무리합니다.
간단 약식 오징어볶음 레시피
총 조리 시간: 약 13분
재료 준비 (약 5분)
- 오징어 1마리
- 양파 1/2개, 대파 1/2대, 마늘 5알
- 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 설탕 반큰술, 간장 2큰술
- 식용유, 참기름, 통깨 약간
만드는 법
- 재료를 손질해 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘을 넣어 파기름을 만듭니다.
- 고춧가루, 설탕, 간장, 고추장을 넣고 양념을 볶습니다.
- 오징어와 양파를 넣고 센불에서 2~3분간 볶아줍니다.
- 물기가 생기면 센불에서 졸인 후 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
정통 vs 약식 레시피 비교
| 구분 | 정통 레시피 | 약식 레시피 |
|---|---|---|
| 조리 시간 | 약 35분 | 약 13분 |
| 오징어 양 | 1.5~2마리 | 1마리 |
| 설탕 | 1큰술 | 반큰술 |
| 양념 비율 | 복합적이고 깊은 맛 | 간결하고 심플한 맛 |
| 조리 방식 | 단계별 볶기 + 졸이기 | 전체 재료 한 번에 볶기 |
| 맛 특징 | 감칠맛, 풍미 강조 | 담백하고 깔끔한 맛 |
오징어볶음 맛있게 만드는 팁
- 오징어는 해동 후 키친타월로 물기를 꼭 제거하세요.
- 설탕은 1큰술 기준이며 입맛에 따라 조절이 가능합니다.
- 양념은 약불에서 볶고, 오징어는 센불에서 빠르게 볶는 것이 핵심입니다.
- 남은 볶음은 밥에 비벼 오징어덮밥으로 즐겨보세요.
- 청양고추 대신 당근이나 피망으로 대체해도 잘 어울립니다.
마무리
물기 없이 깔끔하게 볶아낸 오징어볶음은 매콤달콤하면서도 감칠맛이 뛰어나 밥반찬으로 딱입니다. 여유가 있는 날엔 정통 레시피로, 바쁜 날엔 약식 레시피로 간단하게 즐겨보세요.
요리 초보자도 충분히 따라할 수 있으니, 오늘 저녁 메뉴로 도전해보시길 추천드립니다.
