밥도둑 메추리알 장조림, 요리 초보도 가능한 쉬운 레시피
밥도둑 인정! 메추리알 장조림 레시피 두 가지 (정석 + 초간단)
오늘은 짭조름하면서도 은은한 단맛으로 밥이 술술 넘어가는 메추리알 장조림 레시피를 소개합니다.
정석 레시피와 5분 초간단 레시피 두 가지를 준비했으니, 입맛과 상황에 따라 골라보세요.
| 진짜 맛보장, 정석 메추리알 장조림
꽈리고추와 통마늘이 들어가 풍미가 깊어지는 기본 레시피입니다.
준비 재료 (4인분 기준)
- 깐 메추리알 1kg
- 꽈리고추 15개
- 통마늘 10개
- 생강 한 조각
- 물 1L + 멸치 코인 육수 3개 (또는 다시마 2장)
- 양조간장 140ml
- 국간장 2큰술
- 황설탕 3큰술
- 맛술 3큰술
- 물엿 3큰술
총 조리 시간: 약 30~35분
만드는 순서
- 재료 준비 (10분)
메추리알은 헹구고, 꽈리고추와 통마늘을 손질합니다. 생강은 얇게 썰어둡니다. - 육수 만들기 (5분)
냄비에 물과 멸치 코인 육수를 넣고 끓입니다. - 양념장 만들기 (5분)
육수에 간장, 설탕, 맛술, 물엿을 넣고 잘 저어가며 끓입니다. - 메추리알 졸이기 (10분)
양념장에 생강과 메추리알을 넣고 중불에서 졸입니다. - 재료 추가 (5분)
통마늘과 꽈리고추를 넣고 더 졸여줍니다. - 완성 및 보관
불을 끄고 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
| 진짜 5분 컷, 초간단 메추리알 장조림
간단하게 만들 수 있는 메추리알 장조림으로, 바쁠 때 활용하기 좋습니다.
준비 재료
- 깐 메추리알 500g
- 진간장 1컵 (200ml)
- 황설탕 1/2컵
- 물 4컵
- 꽈리고추 10개
- 통마늘 5개
총 조리 시간: 10~15분
만드는 순서
- 재료 준비 (5분)
메추리알, 꽈리고추, 마늘을 씻어 준비합니다. - 조림 시작 (5분)
냄비에 모든 재료를 넣고 끓인 후 중불로 줄여 졸입니다. - 재료 추가 (5분)
꽈리고추와 마늘을 넣고 한 번 더 끓여 마무리합니다.
| 맛있게 만드는 팁
- 꽈리고추 활용 – 아삭한 식감과 은은한 매운맛을 더해줍니다. 청양고추로 매운맛 조절도 가능해요.
- 육수 활용 – 멸치나 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 살아납니다.
- 숙성 팁 – 하루 정도 숙성 후 먹으면 간이 더 깊게 배어듭니다.
| 마무리하며
오늘 소개한 두 가지 메추리알 장조림 레시피는 상황에 따라 유연하게 활용할 수 있어 실용적입니다.
밥반찬, 도시락 반찬, 간단한 손님 접대용 반찬으로도 훌륭합니다.
이번 주말, 직접 만들어보며 요리의 즐거움을 느껴보시기 바랍니다.
